苦抓又名苦菜，是客家有名的好食材，有鲜用亦有干品。其叶部发达而有甘苦之味，其特殊的风味可增强食欲，食之清爽，越嚼越香。 

苦抓性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。苦抓亦含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗直肠问题、调理胃炎、维持人体机能有较好的作用。 

用料  

客家菜：苦抓排骨汤的做法  

1苦抓放入水中冼净后浸泡30分钟。

2排骨切块，与苦抓同放盆中。

3放入适量清水和食盐，置锅中隔水蒸煮30分钟。

调味后即可出锅，此汤微苦，但风味和香气都很特别。

1、陈年的苦抓有独有香味，但不熟悉的人可能会误以为是臭味，其实煮了之后就非常香了。 
2、苦抓随意洗一下即可，可放在高压锅里，与大骨同煮三十分钟即可。 
3、苦抓有排毒的功效，让排便更加通畅，亦对痔疮有一定的疗效。